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Grazie di cuore

Nel volgere di pochi giorni, nonostante i lavori edili di sistemazione della nuova location siano appena iniziati, il brand ‘I Banchi’ già è entrato nel cuore di tanti. Ciò che ciascuno ha fatto nel proprio ambito rappresenta uno dei tanti ideali mattoni che sarà sistemato affinché tale progetto possa a breve vedere la luce. A chi mi ha direttamente chiesto il perché di questo nuovo progetto, ho spiegato che per essere creativi e soprattutto propositivi, non ci si può mai fermare.

passeggiata in pescheria

Il Sultano in pescheria

“Un piatto che proietta nel futuro un gesto antico, quello di un grande cuoco che fa cucina di mercato, camminando con il piede e con il cervello sentieri veri e al contempo immaginifici. Un piatto caleidoscopico, in cui lo iodato dei ricci rincorre lo spunto terroso dei funghi, a cui fanno seguito la consistenza dei duetti mare-terra, pesce-carne”.

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Al Duomo tripudio di scacce per il pranzo di Pasqua

A Pasqua sono le scacce ad impreziosire la tavola. Anche il Duomo non si poteva sottrarre alla tradizione. Ragion per cui abbiamo deciso, per il pranzo di Pasqua, di offrire oltre al menù alla carta, in cui tra l’altro sono inseriti nuovi ed intriganti piatti, una ricca selezione di scacce ragusane (intendendo il territorio).

triglia farcita con pan chinotto - ricetta chef ciccio sultano

Ciccio Sultano presenta il nuovo menu al Duomo

“Nei mesi in cui il ristorante è stato chiuso per ferie – ha spiegato Sultano – abbiamo lavorato ad idee, progetti, sperimentazioni. In sordina ed in silenzio, insieme ma anche da soli, abbiamo voluto conferire un tocco di novità al menù del Duomo. Alcune volte all’alba, mentre facevo colazione buttavo giù ricette, nate da studi accurati sul territorio e le sue tradizioni, ma anche dall’esperienza acquisita in cucina”.