Il vino del mese: Etna Bianco Archineri doc 2017 di Pietradolce
Pietradolce, vigneti in Solicchiata, coltiva uva a 850 metri, lungo le pendici dell’Etna, da viti ad alberello centenarie. Una cantina che ha scelto basse produzioni in cambio di una notevolissima qualità.
L’Etna Bianco Archinieri è un Carricante in purezza di un giallo paglierino, ottenuto con una pigiatura soffice dei grappoli, una fermentazione e un affinamento in acciaio. È un vino che sa di erbe e fiori di campo, che ricorda nelle note fruttate la nespola, la pesca gialla e il cachi. Fresco e sapido. Lo abbino a un piatto godibilissimo, lo spaghetto mare nostrum. Così nostrum che lo servo con pesce di scoglio, vongole e gamberi rossi di Mazara, sopra una salsa alla carrettiera: aglio, prezzemolo e peperoncino in giuste, delicate, proporzioni.
Ciccio Sultano
mente pratica
