Vino del mese: Archineri Etna bianco 2018 Pietradolce
L’Etna Bianco Archineri è l’espressione del Carricante in purezza etneo, prodotto da Pietradolce. Una cantina che vanta la consulenza enologica di Carlo Ferrini. Le uve da cui nasce l’Etna Bianco Archineri Pietradolce crescono a 850 metri di altitudine su viti ad alberello secolari. Una volta raccolti a mano in piccole cassette, verso metà ottobre, i grappoli vengono sottoposti a pigiatura soffice e posti in vasche d’acciaio per la fermentazione.
L’affinamento conclusivo avviene sempre in acciaio. Un vino dal sottile e raffinato profilo aromatico.
Al naso evoca sentori di erbe e fiori di campo, ma anche note fruttate di nespola, pesca gialla e cachi. Al palato si rivela tonico e di buona definizione, fresco e sapido. L’abbinamento, consigliato da Ciccio Sultano è con la triglia a pisci d’uovo. Per info: tel + 39 344 064 0839, mail info@pietradolce.it
Ciccio Sultano
mente pratica
